"Genuss und Gesundheit im Einklang"

2/26: Zukunftstalk-Diskutantin Veronika Somoza über Lebensmittel und molekulare Mechanismen

CDG: Gesundes Essen und wohlschmeckendes Essen sind für viele immer noch Gegensätze: Kann die Forschung beides in Einklang bringen?
Somoza: Unsere Forschung zeigt, dass gesundes und wohlschmeckendes Essen kein Widerspruch sein muss. Wenn wir die molekularen Mechanismen von Geschmack, Aroma und Stoffwechsel verstehen, können Lebensmittel gezielt so entwickelt werden, dass sie sowohl ernährungsphysiologisch sinnvoll als auch sensorisch attraktiv sind. Wissenschaft kann damit helfen, Genuss und Gesundheit nachhaltig in Einklang zu bringen.

(c) https://www.derknopfdruecker.com/ — Univ.Prof. Mag. Dr. Veronika Somoza leitete bis zu dessen erfolgreichem Abschluss 2018 das CD-Labor für Bioaktive Aromastoffe an der Universität Wien und ist amtierende Institutsvorständin ebendort (Institut für Physiologische Chemie, Fakultät für Chemie). Weiters wirkte sie bis 2025 als Direktorin des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München.

Informationen zum CD-Labor

CDG-Zukunftstalk “Ernährung ist (k)eine Wissenschaft: Von Stoffwechsel und Inhaltsstoffen” am 24.02.2026
Anmeldung zur Veranstaltung vor Ort und Programm
Livestream

CD Laboratory for Bioactive Aroma Compounds

Head of research unit

Univ.Prof. Mag. Dr. Veronika Somoza

Universität Wien

Duration

01.09.2011 - 31.08.2018

Commercial Partner

Symrise AG

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"Genuss und Gesundheit im Einklang"

CD Laboratory for Bioactive Aroma Compounds

Head of research unit

Duration

Commercial Partner

Christian Doppler Forschungsgesellschaft