"Genuss und Gesundheit im Einklang"

CDG: Gesundes Essen und wohlschmeckendes Essen sind für viele immer noch Gegensätze: Kann die Forschung beides in Einklang bringen?
Somoza: Unsere Forschung zeigt, dass gesundes und wohlschmeckendes Essen kein Widerspruch sein muss. Wenn wir die molekularen Mechanismen von Geschmack, Aroma und Stoffwechsel verstehen, können Lebensmittel gezielt so entwickelt werden, dass sie sowohl ernährungsphysiologisch sinnvoll als auch sensorisch attraktiv sind. Wissenschaft kann damit helfen, Genuss und Gesundheit nachhaltig in Einklang zu bringen.