Zukunftstalk (18.11.): Innovative Hefe-Einsatzgebiete

CDG: Die Menschheit nutzt schon seit Jahrtausenden Hefekulturen, etwa für die Brotherstellung. Wie kann man sich die industrielle Nutzung vorstellen und wo sehen Sie dafür das größte Potential?
Gasser: In der Industrie werden Hefekulturen in großem Maßstab in Bioreaktoren angezüchtet, wo kontrollierte Bedingungen wie Temperatur, pH-Wert und Nährstoffzufuhr optimales Wachstum und Produktbildung ermöglichen. Neben der klassischen Nutzung in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion (z.B. Bier, Wein) liegt das größte Potenzial in der Biotechnologie – etwa bei der Herstellung von Biokraftstoffen, Pharmaprodukten, Enzymen und nachhaltigen Chemikalien als umweltfreundliche Alternative zu petrochemischen Prozessen.